Alle Artikel in: Kochkultur

Gemüsekulturen für Einsteiger

Mangold ist wunderschön und eine ergiebige Alternative zu Spinat. Die Direktsaat findet ab Mitte April statt, es kann das ganze Jahr hindurch geerntet werden. Als Mittelzehrer hat Mangold einen durchschnittlichen Nährstoffbedarf. Im Herbst versorget man das Beet mit Kompost und im Frühjahr gibt man organischen Dünger .

Das Feuer in der Küche

2015/16 sind Chili und Paprika das Gemüse des Jahres. In dem Artikel „Das Feuer in der Küche“ findet ihr Wissenswertes rund um die Vielfalt, Ökologie und die praktische Kultivierung von von Chilis und Paprika. Weitere Infos findet ihr in den Präsentationen „Faszination Chili und Paprika: Kulturgeschichte, Vielfalt, Ökologie und Praxis im Garten“ und „Kultivierung, Fortpflanzungsbiologie und Erhaltungszucht von Capsicum“.

Regionale, samenfeste Sorten für das ökologische Gärtnern

Wir verwenden überwiegend samenfestes Saatgut von ökologischen Züchtern. Außerdem experimentieren wir mit teilweise längst vergessenen Sorten, wie der Leipziger Winterbohne. Wir vermehren das Saatgut und bringen dieses wieder unter die Leipziger GärtnerInnen. Ökologisches und samfenstes Saatgut bekommt ihr z.B. beim Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt, Dreschflegel oder Bingenheimer.

Saatgut-Alternativen für die nächste Garten-Saison: ein kleiner Wegweiser

Foto oben: Hier haben sich eine grüne und eine dunkelblaue Sorte Dicker Bohnen miteinander verkreuzt. Die Kreuzungen sehen schön getigert aus. Die kalten Monate sind eine gute Zeit, um seinen Garten zu planen und so auch die Vorfreude auf den Frühling zu steigern. Dabei kann man auch ganz praktisch etwas gegen die aktuellen und sehr fragwürdigen Umbrüche im Saatgutmarkt unternehmen, in dem man z.B. auf Saatgut verzichtet, das aus den Züchtungsanstalten von Monsanto, Syngenta oder Dupont kommt. Johannes hat einige alternative Saatgutquellen zusammengefasst, bei denen man samenfestes bzw. biologisches Saatgut bekommt. Weiterlesen –>

Die Steckrübe ist Gemüse des Jahres für 2017/2018

Foto links: Steckrüben, Foto von Picasa user Seedambassadors, Quelle Wikipedia. Der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt (VEN) hat die Steckrübe als Gemüse des Jahres für 2017/2018 auserkoren. In der AG Gemüse des Jahres haben wir uns in die Untiefen der Gemüseliteratur begeben und viele spannende Informationen zur Kulturgeschichte, Sortenvielfalt und Kultivierung im Garten zusammengetragen. Außerdem gibt es eine schöne Sammlung an Rezepten für die Steckrübe. In Zeiten in denen rasende Fortschritte in den Biowissenschaften und Informationswissenschaften massiven Einfluss darauf haben, was auf unseren Tellern und Äckern landet, ist es wichtig auch mal zurückzuschauen, wo unsere Nutzpflanzenvielfalt eigentlich herkommt. Weiterlesen –>

Entfremdung: das kritische Ausmaß im Anthropozän

Johanna Timaeus, Entfremdung als Stilmittel, Bethlehem 16, 2011, 100 cm x 100 cm, Öl auf Leinwand mit Colourprint Entfremdung ist ein lange diskutiertes Phänomen. Dennoch ist es auch heute noch hochrelevant, insbesondere vor dem Hintergrund, dass wir Menschen unseren Planeten fundamental umgestalten. Hier geht es zum Artikel.

Faszination Hopfen

Für alle, die sich für die Wirkung, das Aroma, den Anbau oder die Verwendung von Hopfen interessieren gibt es einen neuen Artikel in dem ihr euch informieren könnt. Hopfen wächst jetzt übrigens auch im Querbeet.  Auf dem Foto links sieht man die weiblichen Hopfendolden, die in ihrem Inneren das gelbe, aromareiche Lupulin verbergen (Autor: Hans Kadereit Wikimedia Commons, Quelle, Wikipedia)